肯德基（KFC）的物流配送流程 1 供货商办理肯德基产品的主要质料（鸡肉类、马铃薯泥、调味品）由总公司确面包、饮料原浆、各区级公司承认供货商。KFC选用“星级体系（STAR SYSTEM）”对备选供货商进行遴选，这是一项专门针对供货商办理的全球点评体系，从1996年开端对我国的体系包含五个方面：质量、技能、财、可靠性、交流。 每三个月到半年的定时点评和贯穿全年的随机点评，由KFC的技能部和收购部进行鉴定，年末的归纳评分将决议供货商鄙人一年度中业务量的比例。为到达这个体系的要求，供货商有必要花力气在的产品质量确保和企业经营管高。 2 依据DRP的应流程是：各餐厅将订购需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供货商，供货商送货至配送中心，配送中心依据线路送货。这个供给物流方式的运作遵从DRP思维，DRP体系包含三个输入文件和两个输出方案，分别是：主需求方案、库存文件、供给资源文件；收购方案、划各门店订购司理选用定时补齐式订购，质料分为冻货包、蔬菜等），

　　每周订购次数分别是1、1、2量-存货量。需求量是进货周期、订购提前期订购司理在归纳考虑前史出售数据和气候或许推行活动等要素后计算出一个订购周期的营业额，再依据千圆用量换需求方案以表格方式呈现，该表格中包含所订质料、预估需求量、未到货量、期末存量、订购量、进货量分名后发至配送中心。 2.2 库存文件每日下班前，职工对重要质料（如饮料原浆、鸡类行盘点并挂号，一般质料和低值易选用周盘或许月盘的量计算时不行短少的，这个数据也能够用以当日的本钱核算。 2.3 供给方影响的到货时刻。这个时刻应商对订单的呼应时刻、配送中心的功率等。在订购时，需求考虑货品在上述环节所滞到货。 2.4 收购方案分公司的配送中进行处理，如发现某餐厅订购数量反常动摇，则交流并承认，接纳餐厅订单有必要在当天送中心的订购人员检查现有库存和未出货数据以批改订单，第二天电邮或传真方式发至供货商，后者依据数量和中心。

　　2.5 配送方案指示的质料数量和所要求的成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运送人员依据出货汇总表进行配送方案组织，包含：运力批阅、车辆挑选、送货道路、交代。配送车队的查核通过车辆载重使用率、油耗和货品准点率、安全率流方式的点评 通过以上剖析咱们能够发现肯德基的物流体系以下长处：一是有力地支撑了企业的正常运转和快速扩张；第二：树立在各餐厅准确需求方案根底上的收购战略使得企业的库存本钱得到大幅度的下降；第三：配送中心在整个物流体系中处于中心方位，信息体系的位置和效果得以真实表现，提高了物流体系对企业经营的支撑力度；第四：在需求预测、配送方案等方面的定量和标准化办理表现了很高的企业办理水平。 4 对国内连锁餐饮企业的启示 4.1 从头审视与供货商的联络在供给链办理思维中，中心企业同上下流企业的联络应该是协作共赢，一起培养供给链的竞争力。因而，信赖、交流、协作、开展是企业同供货商的协作原则。KFC以星级体系的实施为枢纽，与供货商结成了联络密切的战略协作伙伴，为构建以KFC为中心的供给链打下了根底，提升了KFC的竞争能力。而国内某些企业使用其

　　强势位置，在供给链上限制供货商，为供给链的运转埋下了不安靖的要素，不利于构成安稳的协作机制。 4.2 杰出的库存操控将质料依据重要性分类，拟定不同的订购周期是库存操控的根底，依据营业额准确预估的需求方案既能确保质料供给，又尽量地下降了库存本钱，杜绝了短生命周期质料的糟蹋，节省了名贵的空间和库存本钱，这关于开设在黄金地段的连锁餐饮企业来讲尤为重要。 4.3 对配送中心的正承知道国内许多连锁餐饮企业也树立了自己的配送中心，可是，对配送中心在物流体系中的中心位置没有深入的知道，配送中心的功用没有得到真实的表现，许多配送中心还停留在库房的人物。应树立以配送中心为主导的信息渠道，充分发挥其信息收集、处理、统筹、资源分配等方面的效果，使连锁企业的物流体系真实成为企业的第三赢利源。 以肯德基为代表的国外连锁餐饮企业带给咱们的考虑是多角度的，期望我国的连锁餐饮企业能多加学和学，期望能有更多的连锁餐饮企业能走出国门，将中华饮食文化传播到世界各地。企业价值链活动的成效发挥很大程度取决于供给链的情况，你再着重Quality供货商没有Quality也是徒然，肯德基通过供货商的本地化、扶持性训练和星级体系点评三大战略以完成与供货商的战略协作伙伴联络。

　　1、供货商的本地化 现在肯德基选用的鸡肉质料100％全都来自国内，85％的食品包装质料都由国内的供货商供给。肯德基的供给源本地化主要有两大办法： 第一是国内供货商的规模化。肯德基采纳活跃的办法使得其散布在全国27个城市和区域的25家鸡类供货商现在根本都成为国内鸡类职业中的佼佼者。例如山东诸城市对外贸易集团公司（全国最大的县级外贸集团公司）与当地70％的农户树立了产销联络。 第二是国外供货商本地化。肯德基一向活跃鼓舞没有进入我国的国外供货商在我国当地建厂，在曩昔的几年中肯德基促进17个本来依托进口的产品到达了本地化。例如美国蓝威公司在我国的农业出产上投入巨资以开发马铃薯和玉米增高产值的办法。 2、供货商的星级体系点评 肯德基的供货商经常说“通过肯德基星级体系（STAR SYSTEM）