（1）仓管员对采购员、大小等都要进行验收，并做到：

　　①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；

　　③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收；

　　④对购进的物品已损坏的不后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交交材料会计。

　　入库存放：

　　（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

　　（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；

　　（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架项建立登记卡片，物品进仓时在出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

　　保管与抽查：

　　（1）对库存物品鼠咬，防霉烂变质，将（2）材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、财物相符、账账相）领用物品计划或报告：

　　①前做计划，报库存部门准备；

　　②仓管员将报来的计划按，做好目录，准备好物品，以使货与领货：

　　①各部门各单位的领货一般要求专人负责；

　　②领料员、名称、规格、型号、数量、单介、用途等）并签名，仓管员凭单发货；

　　③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管，凭单记明细账；

　　④发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。

　　（3）货物计价：

　　①货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出；

　　②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。

　　盘点：

　　（1月底大盘点，半年和年终彻底盘点；

　　（2）将盘点结果列明细表报财务部审核；

　　（3）盘点期间停止发货。

　　记账：

　　（1）设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；

　　（2）资要分品种、型号

　　（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；

　　（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账； （5）发出的物资用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部门、财务部门一份；

　　（6）直拨物资的收发，同其他人库物资一样入账；

　　（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费、不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用；

　　（8）进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权平均法计价；

　　（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检设费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调暂估价，报财务部材料会计调整三级账；

　　（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；

　　（11）与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。

　　建立档案制度

　　（1）仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿；

　　（2）材料会计的楼案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。