冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食物在出产、储藏运送、出售，到消费前的各个环节中一直处于规则的低温环境下，以*食物质量，削减食物损耗的一项跋涉工程。它是跟着科学技能的开展而建立起来的，是以冷冻工艺学为根底、以制冷技能为手法的低温物流进程。 *农产品冷链物流业的快科学、有用的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的办理和*方面的投入也比一般的

　　一、适用规模

　　冷链物流的适用规模包含：初级蛋

　　农产品冷链物流

　　；水产品、花卉产、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐质料。特别产品：药品，所以它比一般常温物流跋涉的要求更高、更杂乱，背离出资也要大许多，是一个庞效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食物冷链的运作一直是和能耗本钱相关联的，有用操控运作本钱与食物冷链的开展亲近稳步上升趋势。国内肉制品消费将由250万吨增加到2010年的1300万吨左右，未来增加经阅历商场发动阶段点是消费集体敏捷强大。首要肉类人均占有量处在世界*水平，肉类制品人均占有量远低于发达*。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速开展时期。 肉类食物的消费除在城市仍有扩展的地步外，在乡村有着更*乡村城市化进程的加速和农人*水平的进步，肉类食物消费数量会在较长时期内持续增加。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产值比重将上升到13%左右，但也只到达发达*肉类转化率1/3的水平。

　　二、速冻食物剖析

　　速冻食物是运用现代速冻技能，在零下25摄氏度敏捷冻住，然后在

　　冷库

　　零下18摄氏度或更低温条件下储藏并远距离的运送、长时刻保存的一种新式食物，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头号。从1年产值每年已20%的起伏递加，彻底计算，*现有各类速冻食物出产厂家近2000家，年出售额达100亿*。自1999年起的接连3年，全国连锁超市中出售的食物日用品均名列榜首。

　　速冻食物品牌中，三全、怀念占有重要方位，并均以超越10%的商场占有率雄居榜首集团。三全更以国速冻食物商场的龙头许多，但每一种所占商场份额均十分有限。

　　速冻食物对储藏运送要求十分严厉，碍手碍脚业化、社会化、并能的速冻食物冷链配送跋涉

　　三、乳制品剖析

　　据《2013商场前瞻与出资战略规划，自1990年，*以牛奶为主的乳制品进入快速开展期。1990-2000的10年平均增加率为12.1%，位居世界榜首。20吨，人均占有量到达10.4公斤/人。

　　一般情况下，出产的加工，归于鲜度要求严厉的产品会导致鲜奶蜕变，形成重大丢失。为*质量，鲜奶运避免鲜奶在运送中温度升高，尤其在夏日运送，一般挑选在迟早或夜间进行；运送工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运送时刻，禁止半途逗留；运送容量要严厉消毒，避免在运送进程中污染，容器内碍手碍脚装满盖严，以避免在运送进程中因*动而升温或溅起。

　　正因为如此，为了能*质量，专业奶类企业大都是期望自己运送，外包物流的志愿不是很高。即便外包，大多也是部分区域近距离配送和道路运送外包，并且对技能和质量的要求比较高。

　　四、职业优缺点

　　*冷链物流开展机遇承揽老练，冷链物流不只能够时过境迁人

　　冷链物流平面布置

　　们对新鲜食物的需求，还能够使食物在运送途中尽量削减丢失和凶狠。包围说冷链物流具有许多的优势，可是仍存在一些问题，比如说大众认知度低、原有设备的落后等等。咱们将对冷链物流职业进行一下“性情”剖析。

　　观研全国物流职业剖析师指出：进入新世纪以来，*农产品储藏保鲜技能敏捷开展，农产品冷链物流开展环境和条件不断改进，农产品冷链物流得到较快开展。*每年约有4亿吨生鲜农产品进入同宗同气领域，冷链物流份额逐步进步。跟着冷链商场不断扩大，冷链物流企业不断涌现，并呈现出网络化、规范化、规模化、集团化开展态势。在冷链物流职业开展的日益兴旺时，优缺点也显得日益显着。

　　首要对冷链物流职业的优势进行剖析。榜首，冷链物流进步了食物的保鲜才能，不会影响到食物的养分和滋味，绑架大大进步了食物的存储期限;第二，冷链物流具有十分高的功率，不同地域之间的食物运送十分的便利，食物在运送到目的地时依然很新鲜。第三，冷链物流为食物的安全运送供给了*，冷藏和冷冻食物需求一个完好的冷链物流对货品进行全程的温度操控，以*食物的安全，而冷链物流能够完成装卸货品时的关闭环境、贮存和运送等等。

　　其次是对冷链物流职业的弱势进行剖析。榜首，目前*此职业的规范履行不到位，许多企业没有依照*规范履行，自律性差，职业开展寸步难行。第二，设备落后、技能水平低，导致无法为易腐食物同宗同气跋涉地供给低温*。第三，冷链物流理念推行单薄，冷链物流的要求比较高，相应的办理和*方面的投入也比一般的常温物流要大，价格也相对偏高。而人们往往倾向于廉价的违规产品却并不知情，由此也给冷链物流的开展添加了阻止。

　　2观研全国在《*冷链物流职业昏暗态势与出资战略研究陈述（2013-2017）》中说到：*冷链物流职业开展势头仍是不错的，其间难免存在一些问题。因而主张应该仔细的剖析此职业的“性情”，清晰其优缺点，做到有的放矢，对开展中呈现的问题应对自若。

　　五、农场品商场

　　据有关媒体报道，全国每年仅运送途中腐烂蜕变的生果、蔬菜等食物

　　车辆分配

　　价值约为700亿*，形成了巨大的经济凶狠。 这一丢失正是半响选用不恰当的运送方法所发生，如能在农产品运送进程中引进一站式冷链物流服务，才可*大极限削减果蔬运送进程中的损耗，因而农产品冷链物流增加空间巨大，未来五年内社会出资将新增2000亿*。到2015年，*将开始建成农产品冷链物流网络服务跋涉，使果蔬、肉类、水产品冷链同宗同气率别离到达20%、30%、36%以上，同宗同气环节产品腐损率别离降至15%、8%、10%以下。*果蔬、肉类、水产品进入冷链跋涉的比重只要5%、15%、23%。在欧美*等发达*，农产品进入冷链同宗同气在95%以上。

　　农产品冷链物流需把握三大特色：

　　1、背离出资大，跋涉巨大杂乱。比一般常温物流跋涉的要求更高、更杂乱，背离出资也要大许多，是一个巨大的跋涉工程。

　　2、时效性。要求各环节具有更高的组织协调性。半响易腐食物的时效性，要求冷链跋涉中的各个环节具有更高的组织协调性，所以食物冷链的运作一直是和能耗本钱相关联的，有用操控运作本钱与食物冷链的开展亲近相关。

　　3、高本钱性。为了*生鲜果蔬等在同宗同气各环节中一直处于规则的低温条件下，碍手碍脚装置温控设备，运用冷藏车或低温库房，选用*的信息跋涉等。农产品冷链物流的本钱要比其他物流跋涉本钱偏高。

　　农产品冷链物流4：农产品冷链物流泛指生果、蔬菜、肉类等物品在出产、储藏运送、出售，到消费前的各个环节中一直处于规则的低温环境下，以*物品质量和功能的一项跋涉工程。它由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运送及配送、冷冻出售四个方面构成。冷链物流需求归纳考虑出产、运送、出售、经济和技能性等各个要素，并协调好各要素间的联系，以*易腐、生鲜食物在加工、运送和出售进程中保值增值。冷链所适用的食物规模包含蔬菜、肉类、水产品、奶制品和速冻食物等。